L'Espona, aceite de oliva virgen extra 100% arbequina
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Variedad de aceituna 100% arbequina
En las comarcas de Lleida, el cultivo del olivo se caracteriza por la predominancia de la variedad Arbequina que representa mas del 90% de la superficie cultivada en esta zona. También es la variedad mas extendida en Cataluña, cultivada en mas del 50% de la superficie de olivos (73.000 ha), y también se puede encontrar en otras zonas de Aragón y Andalucía.
Variedad muy apreciada en el campo
Está reconocida como una de les mejores variedades para la obtención de aceite. Es muy apreciada por su precocidad en la entrada en producción y su elevada productividad.
Aceituna excelente y muy reconocida
El fruto se utiliza principalmente para almazara, obteniéndose un rendimiento de grasa medio del 20-22%. La calidad de su aceite es excelente y es reconocida por sus buenas características organolépticas.
Aceite de características organolépticas excelentes
Produce aceites afrutados, entre verdosos y amarillos, con aromas a manzana y almendra fresca, suaves y dulces, que en general amargan y pican poco.
Proceso de elaboración
PARA SER EXTRA VIRGEN:
del olivo a la prensa y de la prensa a la despensa
Los métodos para la recolección han variado poco desde la antigüedad hasta días actuales. La forma que se utiliza en la zona de Les Garrigues consiste en extender alrededor del árbol amplias redes donde caerán las aceitunas, utilizando un sistema de recogida manual (no a golpes de barra) o por el sistema de peinado de les ramas, de manera que el olivo no padece ningún tipo de agresión.
Al inicio del otoño, la aceituna empieza a madurar, y a finales del mes de noviembre empieza la recolección de este apreciado fruto, y suele finalizar en el mes de marzo.
Las aceitunas se trasladan a la almazara en sacos o en remolques para su posterior trituración, directamente desde el campo e inmediatamente después de su recolección.
La recolección temprana da tipos de aceites afrutados, de color verdoso, con bastante cuerpo y ligeramente amargante, y la mas tardía el dulce, de color amarillo y mas fluido. El de mayor calidad es el virgen extra, que no llega a 0,5º de acidez.
La elaboración se hace mediante procedimientos mecánicos o físicos, por el sistema de prensado, en frío, sin provocar ninguna alteración a la aceituna.